大豆浓缩蛋

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大豆浓缩蛋白的加工技术
离心法将不溶性蛋白质、多糖与可溶性碳水化物、低分子蛋白质分开+然后中和浓缩并进行干燥脱水，即得浓缩蛋白粉。此河南科技2005．2下凰固国国画囝囱兽氆法可同时除去大豆的腥味。用此法生产浓缩蛋白粉，蛋白质水溶性较好，但酸碱耗量较大同时，排出大量含糖废水，造成后处理困难，产品的风味也不如酒精法。②酒精洗涤法。利用酒精浓度为60％～65％时可溶性蛋白质溶解度最低的原理，将酒精液与低温脱溶粕混合，洗涤粕中的可溶性糖类、灰分和醇溶蛋白质等。再过滤分离出醇溶液，并回收酒精和糖，浆液则经干燥获得浓缩蛋白粉。此法生产的蛋白粉，色泽与风味较好，蛋白质损失少。但由于蛋白质变性和产品中仍含有0．25％～1％的酒精，使食用价值受到一定限制。此外还有湿热水洗法、酸浸醇洗法和膜分离法等。其中膜分离法是用超滤膜脱糖获得浓缩蛋白，反渗透膜脱水回收水溶性低分子蛋白质与糖类，生产中不需要废水处理工程，产品氮溶指数高，因此是一种有前途的方法③大豆浓缩蛋白的用途大豆浓缩蛋白可应用于代乳粉、蛋白浇注食品、碎肉、乳胶肉末、肉卷、调料、焙烤食品、婴儿食品、模拟肉等的生产，使用时应根据不同浓缩蛋白的功能特性选择。●一—--+-+-—-+-+”喷清洁温水，经3～5日后嫩芽长出，肥胖透绿，即可根据需要把握时机适时利用。若单纯作为牛、{羊补充饲料用，也可在发芽时喷人少许溶有尿素的温?水，增加发芽饲料中非蛋白氮的含量：3．利用时机。i若以补充B族维生素和改善适口性为主要目的，；芽长至2～3厘米即可；若以补充胡萝卜素为主要目的时，应待芽长至6～10厘米时最佳。另外，还可利用短芽j中所含的各种酶(糖化酶)保持适当的温度(60~C～65~C为i宜)，经2～4小时后制成糖化饲料。；4．饲喂方法。据饲养实践表明，用发芽饲料饲喂仔畜和雏禽，可促进其生长发育，提高抗病力和成活率，用量为仔猪每÷日每头l0～20克，牛犊每日每头30～4(】克，雏鸡每日每；只3～4克。用发芽饲料饲喂种公畜可增强其性欲，改善精液品质，提高受胎率，饲喂用量分别为：牛每日每头j500～1000克，猪、羊每日每头(只)loo～200克。用发芽饲÷料饲喂母畜可促使其正常发情、受孕和增加泌乳量，用；量为牛每头每日300～500克，猪、羊为每日每头(只)+150～250克。喂产蛋鸡可提高产蛋率、受精率以及种蛋孵化率，用量为每日每只l0～20克。用发芽饲料饲喂病；弱畜禽，又可成为理想的调养性添加饲料，饲喂时可根j据不同畜禽采食方式切快、剁碎或打浆拌料，任其自由{3日即可生出胚芽和毛根，此时揭去盖布，每天早晚各采食。●tk-+．+-+-+-+-+一+-+-+．+-+．+．+．+．+．+．+-+．+-+-+．+．+-+．+．+-+．+．+-+．+．+．+-+-+．+-+．+．+．+．+．26·服务部图书推荐·栽鼍釜煞篇黧兰麓慧嚣产
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