街头饮食卫

asbryobvrz · Wysłany: Wto 20:11, 01 Mar 2011

街头饮食卫生状况的调查
于经营和加工的环境所限，其卫生质量问题也备受广大消费者的关注。为了解我县街头饮食卫生状况，以便加强对其监督管理，我们对县城的街头饮食摊点卫生状况进行了调查分析。现将结果报告如下。一、街头饮食摊点存在的主要问题1．街头饮食摊点分布广、数量多、规模小、品种杂，多在早晚经营。从业人员成分复杂，流动性大，潜伏着食源性疾病流行的危机。2．街头饮食摊点基本卫生设施差，水源不足，餐具洗涤不洁，根本无法消毒。3．经营场所大多分布在交通便利的路两旁，清扫、倾倒垃圾时尘土飞扬，病菌、灰尘易飘落到食品上，缺乏必要的防蝇防尘设施，食品污染严重。4．加工销售过程交叉污染、生熟不分、货款不分。摊点流动l生大，为携带方便，大多没有双刀双案，缺少专用工具。5．无证经营者比较多，街头饮食摊点大多无卫生许可证、健康证、营业执照，擅自从事食品生产经营活动。6．经营者卫生习惯不良，在加工及销售过程中，不穿戴工作衣帽，随地吐痰，擤鼻涕。7．食品来源复杂，街头饮食摊点多属私自进货或自制食品，原料来源不清，一些个体屠宰户不经检疫走街串巷销售畜禽肉或送往个体饮食业户。二、对策与建议1．加大监督力度，政府各职能部门应密切配合，协同作战，搞好执法检查要明确责任，统一规划，定点销售，统一管理，既保证食品质量，又可繁荣市场，方便广大消费者。2．充分利用大众传媒，加大卫生法制宣传力度要充分利用电视、广播、报刊、宣传栏等媒介进行广泛的宣传教育，促进食品生产经营者合法经营，自觉遵守职业道德，广泛挖掘消费者卫生监督的潜力，提高广大消费者自我保护意识，对不卫生食品不买不吃。3．加强从业人员卫生知识培训普及从业人员卫生知识，改变不卫生行为，提高全民卫生知识水平及法制观念，指出食品污染的危害及引起食物中毒的严重后果，提高经营者的责任感。4．搞好环境卫生街头饮食摊点必须设在清洁区，远离厕所、垃圾池、污水池等，自觉做好防尘防蝇及餐具消毒工作。水源要保持充足，食品销售要生熟分开，货款分开，有专用工具。5．实行统一亮证，挂牌营业凡未持有有效的卫生许可证、健康证、营业执照的不得从事食品生产经营活动，一旦发现要依法查处或取缔，卫生监督部门要严格把好发证前审核关，对拒不接受管理者，政府应支持监督部门的联合执法检查，形成强有力的社会声势和威力，增强经营者的法制观念和卫生意识。6．加强经常性的卫生监督，督促卫生制度的执行，卫生措施的落实增加检查频率，重点抓好餐具的消毒管理工作，对卫生设施较差，不具备营业条件的应依法取缔。7．加强监督机构建设，提高监督队伍的执法能力面对街头饮食摊点不断增加，食品卫生监督机构切实加强自身建设，提高业务素质及技术水平，建立行之有效的监督管理体系和完善卫生管理规范，同时落实一定的监督力量，负责街头饮食摊点的卫生管理。对监督人员!须加强职业道德、廉政勤政教育和专业技术培训，规范工作行为和执法程序，以树立执法监督的权威形象。
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